Idée recette

GRATIN DE BLETTES À LA FOURME D’AMBERT

Régalez vous avec cette recette de blettes (aussi appelées bettes ou poirées), cuisinées en gratin.

  • Environ 12 à 15 tiges de blettes 
  • Le jus de 1 citron
  • 2 oignons de Roscoff
  • 50 g de beurre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 petit pot de crème fermière
  • 60 g d’emmental râpé
  • 125 g de fourme d’Ambert
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Lavez les blettes et épluchez-les : séparez les côtes des feuilles, enlevez les fils des côtes et découpez-les en petits tronçons. Mettez-les dans un saladier, couvrez-les d’eau et de jus de citron.
  2. Détaillez les feuilles en lanières. Épluchez les oignons et émincez-les.
  3. Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse chaude, puis ajoutez-y les oignons et les côtes de blettes égouttées. Ajoutez le cube de bouillon de légumes émietté, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. 
  4. Après 3 à 5 minutes de cuisson environ, ajoutez ½ verre d’eau, baissez le feu et laissez mijoter env. 20 min.
  5. Lorsque les côtes de blettes sont tendres retirez les.
  6. Mettez le beurre restant dans la sauteuse et faites cuire les feuilles de blettes, 2 ou 3 minutes.
  7. Préchauffez le four à 190 °C. Réunissez tous les légumes dans un saladier, ajoutez la crème fraîche et l’emmental râpé et mélangez bien. Poivrez généreusement, salez à votre goût. Versez les légumes dans un plat à gratin beurré, avant de les recouvrir de fourme d’Ambert émiettée. 
  8. Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Les ingrédients

, ,

1,15 

La pièce
3471
Au lait pasteurisé de vache 29%MG La part de 200g
3223

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