Régalez vous avec cette recette de blettes (aussi appelées bettes ou poirées), cuisinées en gratin.
- Environ 12 à 15 tiges de blettes
- Le jus de 1 citron
- 2 oignons de Roscoff
- 50 g de beurre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 petit pot de crème fermière
- 60 g d’emmental râpé
- 125 g de fourme d’Ambert
- Sel, poivre
Préparation
- Lavez les blettes et épluchez-les : séparez les côtes des feuilles, enlevez les fils des côtes et découpez-les en petits tronçons. Mettez-les dans un saladier, couvrez-les d’eau et de jus de citron.
- Détaillez les feuilles en lanières. Épluchez les oignons et émincez-les.
- Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse chaude, puis ajoutez-y les oignons et les côtes de blettes égouttées. Ajoutez le cube de bouillon de légumes émietté, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
- Après 3 à 5 minutes de cuisson environ, ajoutez ½ verre d’eau, baissez le feu et laissez mijoter env. 20 min.
- Lorsque les côtes de blettes sont tendres retirez les.
- Mettez le beurre restant dans la sauteuse et faites cuire les feuilles de blettes, 2 ou 3 minutes.
- Préchauffez le four à 190 °C. Réunissez tous les légumes dans un saladier, ajoutez la crème fraîche et l’emmental râpé et mélangez bien. Poivrez généreusement, salez à votre goût. Versez les légumes dans un plat à gratin beurré, avant de les recouvrir de fourme d’Ambert émiettée.
- Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu.