Une entrée idéale pour faire le plein de vitamines et de minéraux.

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 4 courgettes
• 50 cl de bouillon de légumes
• 50g de Gorgonzola à la louche
• 1 poignée de noisettes grillées concassées
• sel et poivre

Préparation

1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, puis faites-y revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez les courgettes, puis couvrez de bouillon (utilisez 1 bouillon cube si vous n’avez pas de bouillon maison). 
3. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter doucement 10 à 15 mn, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Égouttez en gardant le bouillon, puis passez-les sous l’eau froide.
5. Mixez-les avec le Gorgonzola et un peu de bouillon. Continuez en versant petit à petit le reste du bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée.
6. Servez, chaud ou froid, et parsemer de noisettes.