Le tian de légumes est un plat typique de la cuisine provençale. Essayez celui-ci qui est un concentré de saveurs du soleil.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 aubergine

• 1 courgette

• 2 oignons rouges

• 2 grosses tomates

• 1 gousse d’ail

• 4 feuilles de laurier

• 1 cuillère à soupe de pignons de pin

• 15 olives Kalamata dénoyautées

• Huile d’olive

• Sel

• Poivre

Préparation

1. Épluchez les oignons. 
2. Coupez tous les légumes en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
3. Frottez la gousse d’ail coupée en deux, sur toute la surface d’un plat à gratin, puis le napper d’huile d’olive. 
4. Disposez ensuite les légumes bien serrés en alternant une rondelle d’aubergine, de courgette, de tomate et d’oignon.
5. Saler, poivrer.
6. Dans une poêle chaude et anti-adhésive, faire dorer les pignons de pin. 
7. Ajoutez les pignons et les olives noires dans le plat. 
8. Glissez les feuilles de laurier entre les rondelles de légumes et saupoudrer de thym. 
9. Arrosez tous les légumes d’un filet d’huile d’olive.
10. Mettre à cuire à four moyen 170°C pendant 1h30 pour que les légumes fondent doucement. Les légumes doivent être bien tendres et avoir rendu toute leur eau.