Recette facile et rapide idéale pour le soir ou pour accompagner vos brochettes ou poissons grillés au barbecue .

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 gros poivrons jaunes ou rouges

• 1 tomate

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• 1 brin de thym

• 150g de riz basmati

• 20g de raisins secs

• 20g de pignons

• 1 tablette de bouillon de volaille

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 brins de coriandre

• Sel

• Poivre

Préparation

1. Pelez et épépinez la tomate puis écrasez la pulpe.
2. Pelez et hachez finement les oignons et l’ail.
3. Faites dissoudre la tablette de bouillon dans 75cl d’eau chaude.
4. Dans une sauteuse, faites blondir le hachis d’oignon et d’ail avec les pignons dans 3 cuillères d’huile.
5. Ajoutez le riz et mélangez sans cesse jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
6. Versez le bouillon, ajoutez les raisins secs, la pulpe de tomates, les brins de coriandre, le thym, sel et poivre.
7. Laissez cuire à découvert jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.
8. Préchauffez le four thermostat 6 (180 °C).
9. Rincez les poivrons, découpez un chapeau et évidez-les en éliminant les graines.
10. Remplissez-les de la préparation au riz, remettez le chapeau et disposez-les dans un plat à four.
11. Arrosez d’un filet d’huile et enfournez 45 min. et servez dès la sortie du four.