Idée recette

SABAYON AUX POIRES & RAISINS MUSCAT

Le Sabayon est une préparation culinaire d’origine italienne qui accompagne savoureusement des associations de fruits de saison.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 jaunes d’œufs

• 100 g de sucre en poudre

• 15 cl de vin blanc sec ou doux 

• 2 poires et 1 grappe de raisin muscat

Préparation

  1. Versez les jaunes d’œufs dans un petit saladier, ajoutez le sucre en fouettant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez le vin blanc puis posez le saladier dans une casserole remplie d’eau bouillante et maintenue sur feu très doux. Commencez à battre au fouet à la main ou électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Retirez le saladier du bain-marie.
  3. Disposez les fruits coupés en morceaux dans 4 ramequins. Nappez de sabayon, dorez avec un chalumeau à crème brûlée ou passez environ 1,5 min sous le gril du four très chaud. Servez aussitôt.

Les ingrédients

, ,
Contenance 75cl, 11,5°
4646

2,90 

Œufs bio de plein air La boîte de 6
3333

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