Ces œufs cocotte aux poireaux et au Beaufort sont sources de protéines, de fibres et de potassium. Vous pouvez les accompagner avec une tranche de pain grillé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 œufs bio
- 4 poireaux
- 1 oignon
- 20cl de crème fermière
- 80g de Beaufort ou de Comté
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Paprika
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Épluchez et coupez l’oignon. Lavez les poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et émincez-les.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite les poireaux, versez le vinaigre de cidre et assaisonnez avec sel, poivre et paprika.
- Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à couvert sur feu doux. Versez 15 cl de crème et laissez cuire encore 5 minutes à découvert.
- Préchauffez le four à 180°C. Répartissez la fondue de poireaux dans 4 ramequins. Cassez un œuf dans chaque, assaisonnez avec un peu de sel, du poivre et du paprika puis parsemez du Beaufort râpé. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fermière crue dans chaque ramequin.
- Dans un grand plat à gratin, versez un fond d’eau. Placez-y les ramequins et enfournez pendant 10 à 12 minutes selon la cuisson de l’œuf souhaitée.